Latte ovino crudo
La materia prima entra in lavorazione senza perdere il carattere con cui arriva dal territorio.
Il prodotto simbolo di Ferranti
Pecorino Siciliano DOP.
Latte ovino crudo, caglio di agnello, canestri in giunco e tempo. Un formaggio che nasce dalla nostra terra e dalla tradizione casearia siciliana.
Latte ovino crudoCaglio di agnelloMin. 4 mesiDOP
Una forma, un territorio
Il formaggio che racconta la nostra storia.
Il Pecorino Siciliano DOP nasce dal latte ovino e da una lavorazione precisa, in cui materia prima, gesti e tempo hanno lo stesso peso.
Per noi non è semplicemente una referenza della gamma: è il prodotto che meglio rappresenta il legame tra allevamento, territorio e caseificio.
La produzione segue la stagionalità del latte ovino e concentra il lavoro nei mesi in cui la materia prima esprime le caratteristiche richieste dalla tradizione produttiva.
Richiedi informazioni sul Pecorino →Dalla cagliata alla forma
La lavorazione
Pochi elementi. Molto mestiere.
Caglio di agnello
La coagulazione segue una pratica tradizionale legata alla produzione del Pecorino Siciliano DOP.
Tina in legno e canestri in giunco
La cagliata viene lavorata e sistemata nei canestri, che imprimono alla forma il suo segno caratteristico.
Il tempo
La stagionatura parte da un minimo di quattro mesi e completa struttura, profumo e carattere.
Informazioni commerciali
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Riconoscimenti
Un Pecorino premiato nel tempo.
Il Pecorino Siciliano DOP Ferranti ha ottenuto più volte il primo posto nei principali concorsi dedicati alla denominazione.
Trinacria d'Oro
1° classificato
Miglior Pecorino Siciliano DOP.
Trinacria d'Oro
1° classificato
Nuovo primo posto per il Pecorino Ferranti.
Trinacria d'Oro
Doppio primo premio
Primo posto nelle categorie fresco e stagionato.
La stagionatura
Il tempo completa il lavoro.
La stagionatura accompagna il Pecorino fino a definirne struttura, profumo e carattere.